□金陵晚报/紫金山新闻记者
王国俊
作为典型的“看天吃饭”品类，雪糕近来频频登上话题榜。进入7月，“雪糕怎么没人吃了”“旺季雪糕老板守着冰柜叹气”等话题相继冲上社交平台热搜，折射出这个夏天冷饮行业的微妙温差。
近日，记者走访南京雪糕市场发现，与全国多地情况相似，南京的不少冷饮店小老板的日子也不太好过，大多感觉销量下滑。而在消费端，普通消费者更青睐三五元一支的平价雪糕，消费心理也愈发理性。
“今年的雪糕比往年难卖”
7月8日下午，记者走访了多家雪糕冷饮批发店、社区超市及沿街商铺。多数店主表示，今年雪糕冷饮生意和去年相比“难做一些”。
在秦淮区永乐北路一家便利店，店主黄先生告诉记者，他主要服务附近居民：“卖的主要是几元一支的平价冷饮，基本没有十元以上的雪糕冰淇淋。”虽然近期没有详细核算，但他感觉今年人流量不如去年，销量也有所下降。
距这家店不远的一家冷饮批发店，门口“一件也是批发价”的标语格外醒目，但进店选购的顾客并不多。店内9个冰柜装满各式雪糕冷饮，店主坦言，今年生意比往年难做，估计营业额下降20%。“冰柜每天运转，有时候生意不好，利润连电费都覆盖不了。”
元股证券:ygzq.hk在江宁区老八冷饮经营部，店主董艳军直摇头：“今年生意难做。”他介绍，往年这个时候正是销售旺季，一天批发能“走货”万元左右，今年只能卖到六七千元，平均下来销量下降约30%。他有些发愁：“听说过两天又下雨，不知道行情什么时候能好起来。”
实际上，今年雪糕冷饮市场整体偏弱的行情并非南京独有，全国多地皆是如此。在济南，有商户对比往年进货节奏感慨：“去年一星期最少卖两回货，现在两个星期一回都卖不完。”在杭州，一家零食店店主说，前两天刚有点高温的迹象，又被大雨浇灭，棒冰和雪糕的销量始终起不来，“比去年同期少了15%左右，主要差在10元以上的产品，部分高端品牌产品走不动”。
“三五元的平价雪糕依然畅销”
从武汉到重庆，从西安到阜阳，社交媒体上，雪糕批发商们纷纷感叹今年“旺季遇冷”。重庆一位批发商甚至直接在视频里发问：“顾客怎么就突然消失了呢？6月惨不忍睹，全国统一的吗？”
不过，尽管今年生意不好做，但冷饮市场并非全品类遇冷。记者走访发现，市场呈现明显分化：5元以下的平价雪糕成为消费主流，5至10元区间产品销量大幅下降，而10元以上的高价产品则较难卖出。店主黄先生表示，店里三五元一支的雪糕最好卖：“不少人是在便利店购物时顺手买一支，高价雪糕不怎么卖得动，平价雪糕还可以。”
26岁的消费者李可可告诉记者，前两年高价雪糕冷饮卖得火，还出现过“雪糕刺客”现象，如今大家很少买了。“其实和平价雪糕成分差不多，消费者只是在为品牌溢价买单，性价比不高。”她说，现在大家越来越理性，对老牌雪糕冰棍更青睐，对网红高价产品反倒不太关注。
平价雪糕更畅销，已成为当下冷饮市场的显著特征。公开数据显示，目前3至5元价位的雪糕已连续三年占据销量榜首，销售额占比稳定在45%左右；一些老牌冷饮常年供不应求，而10元以上的高价网红雪糕则大面积滞销，整个行业都在为前两年的透支消费“还债”。
行业未来的出路在哪里？
为何今年雪糕市场会出现“旺季遇冷”行情？众多商户将主要原因归结为“天气”。
据了解，雪糕冷饮是典型的“看天吃饭”消费品，消费旺季一般在5到9月。数据显示，4月以来全国平均降水量比常年同期偏多12.2%，为近10年同期第二多。凉爽多雨的天气，直接影响了消费者“吃冰”热情。
董艳军在南京从事冷饮行业已有11年，他认为，今年“旺季遇冷”的重要原因就是天气：“总体上天气不热，而且下雨天不少，这都是对雪糕冷饮消费不利的因素。”不过他也表示，如果后续天气转暖，销售旺季依然可能到来。
在业内看来，天气是重要原因但并不是影响雪糕冷饮店消费趋冷的唯一原因。董艳军提到，如今消费者的选择更加多元，比如线上销售兴起，价格更具优势，部分消费者转而从线上购买雪糕。此外，冰杯、自制雪糕、冰奶茶等多种解暑方式的涌现，也逐步压缩了传统雪糕冷饮的市场空间。
与此同时，前两年的“雪糕刺客”现象消耗了不少消费者的耐心，其“价格不透明”的槽点一度引发广泛关注，提前透支了消费热情，也在一定程度上影响了部分人群对雪糕的购买意愿。
雪糕冷饮市场的回落，甚至“旺季遇冷”，给行业提出了新命题：未来的出路在哪里？
不少商户在采访中表示，必须持续提升雪糕冷饮的品质，提高产品的性价比，同时积极拥抱多元化的消费场景，更好地满足消费者需求股票融资交易平台，才有可能帮助行业走出当前困境。
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